La soirée «Franco-Allemande»

Autoren: Patrick Brocks und Sylvain Aubry

Maria-Ester Osborne und Lucy Delevallez

Mercredi, nous nous sommes réunis avec les Allemands et les professeurs afin de prendre connaissance du menu ayant pour thème « les Pays de la Loire ». Par la suite nous avons eu la chance de faire déguster des vins Français à nos correspondants.

Jeudi, c'est avec joie et bonne humeur que chacun de nous se sont retrouvés, les uns dans la cuisine avec Monsieur Porcheron et l'équipe des mentions patisserie et les autres en salle avec Monsieur Leseultre.

En salle, chacun s'est mis avec un correspondant afin de lui faire découvrir le restaurant d'application. La journée s'est bien passée, nous avons fait une composition florale, préparé de belles tables et bien sûr nous n'avons pas oublié de mettre les drapeaux de nos pays.

C'est par brigade Franco-Allemandes que l'équipe de cuisine a préparé à cœur les produits du terroir.

A 19h30, les premiers clients sont arrivés, parmis eux il y avait le président de la chambre de commerce, de Monsieur Boivin ainsi que des professionnels de la restauration. Le service s'est très bien déroulé en salle comme en cuisine. Les clients étaient satisfaits de la prestation des deuxième années Bac Pro, des correspondants et des mentions patisserie. Pour cloturer cette belle soirée, Monsieur Porcheron, les professeurs Allemands ont fait un discours qui était destiné à remercier les professionnels de l'accueil donné aux Allemands dans leurs entreprises.

Ces projets d'échange dans l'Europe ont fait sourire les professionnels, nous pensons que c'est en bonne voie.

Das deutsch-französische Galamenü

Am Mittwoch: Vorbereitung für den Galaabend

Besprechung des Menüs

eine Weinprobe

die Herstellung von Tischgestecken.

Am Donnerstag: Begannen wir mit der Vorbereitung um 14:00 Uhr. Der Service begann mit der Planung des Ablaufes des Abends. Sie polierten Gläser, reinigten den Saal, deckten die Tische und teilten sich in Gruppen ein.

Die Küche begann mit der Vorbereitung der einzelnen Gänge.

Der Ablauf des Abends

Die ersten Gäste trafen gegen 19:30Uhr ein. Sie wurden begrüßt mit einem Empfangscocktail Soupe Angevine

Um 19:45 Uhr servierte der Service die Galipettes.

Um 20:00 Uhr reichten sie die Weiße Bohnensuppe mit Anjou Rillauds.

Um 20:20 Uhr präsentierte der Service die gegrillten Seebarschfilets und die geschmorten Zandermedaillons mit Muscadet sur Lie.

Nach dem Hauptgang sind die Köche und der Service den Gästen vorgestellt worden.

Es wurden mehrere Reden gehalten. Von französischer Seite von Mr. Maillard, Celine Morlet, Laurent Robineau und Dominique Porcheron.

Von Deutscher Seite von Jürgen Döll, Elke Altstadt-Westphal und von einigen Schülern, die ihre Erfahrungen und Dankbarkeit ausdrucksvoll darstellten.